Bunte Ostercookies + 8 Tipps für richtig gute chewy Cookies

Herrlich weiche Ostercookies mit weißer Schokolade

Du suchst noch nach weiteren, selbstgemachten Ostergeschenken oder Ideen für deine Ostertafel? Ich habe dir hier einige meiner liebsten Rezepte zusammengetragen:

• Selbstgemachter Eierlikör aus ganzen Eiern
• Karotten-Eierlikörcremetorte
• saftiger Rührkuchen mit Eierlikör
• Pfannkuchen mit cremigem Spargelpesto für den Osterbrunch

8 Tipps für richtig gute, chewy Cookies:

Tipp 1: Die Wahl des richtigen Zuckers

In American-Cookies beispielsweise wird sehr oft brauner Zucker verwendet. Hier ist jedoch wichtig zu wissen, dass Amerikanischer brauner Zucker viel feiner verarbeitet ist als welcher, der hier bei uns üblicherweise erhältlich ist. Alternativ zu Amerikanischem braunen Zucker kann beispielsweise Muscovado-Zucker verwendet werden. Unser herkömmlicher, weißer Zucker macht die Cookies hingegen ungewollt knusprig.

Ich persönlich nutze gerne eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, so wird der Teig nicht zu dunkel.

tipp 2: Zutaten wie Eier auf Zimmertemperatur verwenden

Bei der Verwendung von Eiern (oder auch Butter, wenn diese nicht geschmolzen werden sollte) im Teig, sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass diese mindestens 30 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank geholt werden - also Zimmertemperatur haben. (Ein zusätzliches Eiweiß erhöht übrigens die cremigkeit des Teiges da Eigelb mehr Fettanteil aufweist als Eiweiß)

Tipp 3: Die richtige Qualität und Beschaffenheit von Butter

Für richtig gute Cookies sollte man unbedingt qualitativ hochwertige Butter verwenden. Margarine oder andere pflanzliche Alternativen sind hier eher weniger geeignet und wirken sich schnell negativ auf das Endergebnis aus. Wird die Butter vor der Weiterverarbeitung vorsichtig geschmolzen und lediglich unter die restlichen Zutaten gerührt, enthält der Teig später sehr wenig Luft, bleibt also eher kompakt und schön ''chewy'' - eben genauso wie man es bei Cookies haben möchte. Verwendet man zimmerwarme Butter und schlägt diese mit dem Zucker etwas auf, gelangt mehr Luft in den Teig, was den Cookie später natürlich auch luftiger (aber nicht mehr ''chewy'') erscheinen lässt.

Tipp 4: Einen Teil des Mehls durch Speisestärke ersetzen

Tipp 5: Vor dem Backen gut Kühlen oder Einfrieren

Tipp 6: Teigkugeln formen anstatt Teig ausstechen oder platt drücken

Tipp 7:Cookies aus dem Backofen nehmen, bevor diese richtig durchgebacken sind

Tipp 8: Richtige Vorbereitung und Aufbewahrung von Cookies

Mein Ostercookie-Rezept:

• 150g Butter
• 150g Puderzucker
• 100g brauner Zucker
• 1 ganzes Ei
• 1 Eigelb
• 265g Mehl
• 1 El Speisestärke
• 1-2 Msp. Salz
• 175g weiße Schokolade
• pastellfarbige Schokoeier

1. Die Eier ca. 30 Minuten vor Herstellung der Cookies aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter in einem kleineren Topf langsam schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen
2. Puderzucker, Zucker, ganzes Ei und Eigelb in einer größeren Schüssel mit Hilfe eines Handrührgerätes kurz verrühren, die flüssige Butter portionsweise zugeben und ebenfalls unterrühren.
3. Als nächstes Mehl und Salz unterheben bis ein gleichmäßiger Cookieteig entsteht.
4. Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und ebenfalls unter den Teig heben.
5. Den Teig nun für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
6. Den Backofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Zum formen der Cookies jeweils ca. 45-50g Cookieteig mit einem Esslöffel aus der Schüssel lösen und mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln daraus formen.  Diese am besten jetzt nochmals für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und danach mit ausreichend Abstand auf die Backbleche verteilen und die Cookies im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Diese sind perfekt wenn sie am Rand jeweils leicht gebräunt, jedoch in der Mitte noch unfertig aussehen.
8. Die Cookies noch im warmen zustand mit den pastellfarbigen Schokoeiern dekorieren und  anschließend für 15 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen.