Rhabarberhörnchen mit Pistaziencreme

Es ist langsam soweit - ich habe tatsächlich bereits den ersten Rhabarber auf unserem Wochenmarkt vor Ort gesichtet. Was das bedeutet? Die Rhabarbersaison ist offiziell eröffnet! Sirup, Kuchen und Gelee steht nun endgültig nichts mehr im Wege. Den Anfang machen fluffige Blätterteighörnchen mit Rhabarber und Pistaziencreme.

• 1 Pck. Blätterteig
• 3-4 El Rhabarbermarmelade
• 3-4 Tl Pistaziencreme
• gehackte Pistazien oder Mandeln
• Puderzucker zum bestäuben

Den Blätterteig in 3 Teile schneiden. Eines der 3 Teile längs hinlegen und auf einer Seite bis hin zur Mitte in Streifen schneiden. Die andere Seite vorsichtig mit Marmelade und Creme bestreichen und die gehackten Pistazien aufstreuen. Von der bestrichenen Seite her aufrollen und zum Schluss leicht zum Halbkreis formen. 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen und nach dem backen sofort mit Puderzucker bestreuen und am besten noch lauwarm genießen!