Kürbis-Cupcakes

Ran an die Kürbisse, meine Lieben! Diese herrlich saftigen Kürbis-Cupcakes lassen sich perfekt am Tag vorher vorbereiten und kurz vor dem Verzehr mit Frischkäsecreme aufspritzen. Vollgepackt mit der richtigen Prise Wintergewürzen und einer ordentlichen Portion Kürbis, welcher den Rührteig richtig saftig werden lässt.

• 200g brauner Zucker
• 2 Eier
• 150g Butter
• 180g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 200g Kürbispüree
• 1 Tl Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Msp. Nelkenpulver

• 100g sehr weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 300g Frischkäse
• 2-3 El Haselnusskrokant

Zunächst den Zucker mit den Eier n mit Hilfe eines Handrührgerätes in einer größeren Schüssel schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen und mit dem Kürbispüree unter die Masse rühren.
Das Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen und ebenfalls zugeben.
Die Mulden eines Muffinbleches einfetten oder ein Papierförmchen auf einem Backblech verteilen. Die Mulden bzw. die Förmchen zu je 2/3 mit Teig füllend im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Die Cupcakes auskühlen lassen und währenddessen das Topping zubereiten. Dazu die Butter mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen und den Puderzucker wie auch den Frischkäse langsam zugeben. Die Creme in einem Spritzbeutel geben und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit etwas Haselnusskrokant garnieren und genießen!