Cremige Wirsingpasta

Was ein Wetter oder? Die letzten zwei Tage ist es hier ziemlich trüb, ungemütlich und gefühlt wird es im Haus den ganzen Tag über nie richtig hell. Perfekt eigentlich für richtiges Wohlfühlessen zuhause im Warmen oder?

Wie wäre es also mit winterlicher Pasta mit Creme-Wirsing und Walnussbröseln? Wirsing zählt jetzt im Januar zur Lagerware.

• Pasta nach Wahl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 mittelgroßer Wirsing
• 200g Mascarpone
• ca. 50ml Wasser (oder etwas mehr, je nach Beschaffenheit der Soße)
• 1 El geriebener Parmesan
• Salz / Pfeffer / Muskat
• 3-4 El Butter
• 3 El Paniermehl
• 2 El zerkleinerte Walnusshälften

Als erstes die Pasta al dente kochen und warmhalten.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne glasig andünsten. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zugeben. Den Wirsing vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Diese zu Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Deckel auf mittlerer Hitze einige Minuten einfallen lassen.

Währenddessen die Walnussbrösel vorbereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Walnusshälften in einen Mixer geben und fein zermahlen. Diese dann zusammen mit dem Paniermehl unter die flüssige Butter rühren und kurz vorsichtig anrösten.

Für die Pastasosse die Mascarpone zum Wirsing geben und gut durchrühren. Mit Wasser aufgießen, Parmesan einrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Alles ordentlich mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Pasta zur Soße in die Pfanne geben und alles nochmals durchmischen. Auf Teller geben und mit den Walnussbröseln garnieren.