Kleine Kürbis-Energy-Balls

Na, auch schon voll im Kürbisfieber? Ich habe mir jetzt schon einen kleinen Vorrat im Gefrierschrank angelegt mit Glässchen voller selbstgemachtem Kürbismus. Dies eignet sich hervorragend als cremige Grundlage für Pasta-Saucen, als nussig-aromatische Beigabe in allerlei Backrezepten oder eben in meinen Kürbis-Energy-Balls. Weiße Schokolade und Kürbis passt für euch nicht zusammen? Dann lasst euch mal vom Gegenteil überzeugen und probiert die kleinen Bällchen doch einfach mal aus!

• 85g kernige Haferflocken
• 50g weiße Schokolade (+ etwa nochmals 50g zusätzlich zum verzieren der Kugeln)
• 1 Tl Pumpkinspice-Gewürz
• 120g Kürbismus
• 15g Haselnussmus
• 1-2 Tl Honig oder Ahornsirup
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Kürbismus: Wer sein Kürbismus wie ich selbst herstellen möchte, nimmt sich einfach einen kleineren Hokkaidokürbis zur Hand, wäscht und entkernt diesen und schneidet ihn in Spalten. Diese werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Bei ca. 180 Grad Umluft wird dann alles für 20-30 Minuten gebacken (Achtung, immer mal wieder kontrollieren, der Kürbis sollte nicht braun werden)
Nach Ende der Backzeit die Kürbisspalten etwas abkühlen lassen und alles zu einem feinen Kürbismus pürieren.

Tipp: Ich mache immer gleich eine größere Ladung Kürbismus für den Vorrat. In kleineren, sauberen und gut verschließbaren Gläsern lässt sich das Mus super gut portionsweise einfrieren.

Für die Energyballs einfach alle Zutaten zusammen in einen leistungsstarken Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Durch die nassen Zutaten entsteht automatisch eine homogene Masse, welche sich anschließend mit angefeuchteten Händen gut in kleine Kugeln rollen lässt.

Sind die Bällchen fertig gerollt, gebe ich sie für etwa 10-15 Minuten auf einem Schneidebrett in den Gefrierschrank. (so trocknet später die Schokolade beim verzieren schneller)
In der Zwischenzeit die restliche weiße Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen, diese in eine Spritztülle füllen und die Bällchen damit verzieren - Fertig!

Tipp: Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Kürbisbällchen 2-3 Tage haltbar, mache ich eine größere Menge, friere ich auch diese in kleinen Gläschen ein und lasse sie 1-2 Stunden vor verzehr bei Raumtemperatur auftauen