Rhabarberlikör

Die Tage habe ich mir mal Gedanken gemacht, wie ich so lang wie nur irgendwie möglich etwas von der Rhabarbersaison habe.
So schnell wie sie anfängt, hört sie ja auch schon wieder auf. Also musste etwas her, was weit über eine Banalität wie eingefrorenen Rhabarber, Kompott oder Marmelade hinaus geht.
Da kam mir die Idee, meinen Bratapfellikör aus dem letzten Winter einfach frühlingstauglich aufzuhübschen und umzuwandeln.

Und was wäre für einen Likör besser geeignet als die knallig pinke Farbe der Rhabarberstängel?

Der einzige Nachteil an diesem herrlich pinken ''Gesöff'' ist wohl die lange Wartezeit. Genau wie der Bratapfellikör, braucht auch dieser ca. 3 Wochen Zeit um an einem kühlen und dunklen Ort sein Aroma zu entfalten.

Aber gut Ding will bekanntlich Weile haben.

• 800g Rhabarber, geputzt aber ungeschält
• 1 Liter Korn
• 2 Vanilleschote
• 500g weißen Kandiszucker
• 2 gut verschließbare, große Bügelgläser

Den Rhabarber zunächst sehr gründlich waschen, die Schale bleibt in diesem Fall schließlich dran. Anschließend in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Achtung: Die Schoten nach dem auskratzen nicht wegschmeißen, denn auch diese tragen später im Glas noch merklich zum Aroma bei.

Jetzt können jeweils 400g Rhabarber, 0,5l Korn, 1 Vanilleschote + Mark und 250g weißer Kandis in 1 großes Bügelglas gefüllt werden. Dieses sollte trocken, dunkel und kühl nun ca. 3 Wochen ruhen können. Ich schüttle die Gläser am Anfang etwa 1 mal am Tag, bis sich der Kandis gut gelöst hat.
Danach reicht es wenn ihr alle 2-3 Tage danach schaut und das Glas etwas schüttelt.

Nach Ablauf der 3 Wochen wird alles durch ein feines Sieb gegeben und in saubere Flaschen gefüllt.

Mir schmeckt der Likör pur, nur mit Eiswürfeln am besten. Aber auch über ein simples Vanilleeis schmeckt er toll.